Birnenkuchen mit Walnüssen - so schmeckt mir der Herbst

Der Herbst ist ja die Haupterntezeit von vielen Früchten – neben Pflaumen, Äpfeln, Weintrauben und Walnüsse sind auch viele saftige Birnen reif. 

Mit diesem Obst kann man Saft presen und diverse Sorten Marmelade einkochen, aber auch leckeren Kuchen backen.

Heute hab ich ein Rezept für euch, in dem neben Birnen auch noch eine Handvoll Walnüsse in der Hauptrolle stecken.
Im Rezept wären eigentlich 250g Zucker vorgegeben, aber meiner Meinung nach reichen 100g vollkommen. Aber das dürft ihr selbst entscheiden, wie süß ihr seid :-)

Birnenkuchen mit Walnüssen
(für eine 26er-Form)

Zutaten:

- 1 kg Birnen
- 250g Butter
- 100g Roh-Rohrzucker
- 4 Eier
- 400g Mehl (150g Dinkel Typ 630 und 250g Dinkelvollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- ein Schuß Milch (bei Bedarf)
- eine Handvoll grob gehackte Walnüsse

Zubereitung:
- die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden
- die Butter schaumig schlagen, und, sobald sie weißlich geworden ist, den Zucker untermengen
- die Eier nacheinander unterrühren
- das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nur so kurz untermengen, bis alles gut vermischt ist – sollte der Teig zu trocken sein, dann noch die Milch dazugeben

- den Teig in die Springform geben und glatt verstreichen
- die Birnen obenauflegen und leicht andrücken
- den Kuchen mit den Walnüssen bestreuen und bei 180° C ca. 60 Minuten backen

Wer mag, kann den Kuchen mit geschlagener Sahne servieren – ich finde aber, er schmeckt auch ohne herrlich…

Vintage-Cupcake-Kurs

Nach langer Abwesenheit melde ich mich heute mal wieder. Dieser Post ist seit letztem Samstag-Abend geplant, allerdings find ich nie die Zeit, alles zu machen, was ich mir vornehme. Kennt das noch jemand?

Nun, nachdem ich seit heute die restliche Woche krankgeschrieben bin, weil ich mal wieder solche Probleme mit meinem Bauch/Magen/Darm  habe :-(, hab ich dementsprechend viel Zeit…

Aber genug geredet – es geht mir ja heute um etwas ganz anderes :-(

Denn am Samstag war ich bei einem weiteren Kurs von Dagi von „Home is where the Törtchen is“. Im Frühjahr war ich ja bereits schon einmal bei ihr für einen Fondant-Basis-Kurs (wie war das gleich wieder mit der Zeit???). Davon war ich so begeistert, dass ich mich danach gleich für einen weiteren Kurs angemeldet habe.

Nachdem mein Zug ein bisschen Verspätung hatte, kam ich leicht abgehetzt, aber Gott sei Dank nicht als letzte, in der Küche im Studio zum Flaucher an. Und nach der Begrüßung mit Sekt und Pfirsichsaft war die verlängerte Reise auch schon wieder vergessen.

Wir starteten mit einer kurzen Begrüßungsrunde und dann ging es auch schon an die Zubereitung von Buttercreme und Royal Icing. 

Das Schwierigste folgte dann gleich darauf: die Qual der Wahl der richtigen Farbe. 

Ich habe mich für ein schönes Türkis-Blau und ein leichtes karamelliges Creme entschieden. 

Dagi zeigte uns dann noch wie man die Buttercreme richtig verteilt, um Unebenheiten auszugleichen und um als gute „Verbindung“ zwischen Cupcake und Fondant zu dienen, wie man den Fondant richtig ausrollt und prägt, und diverse andere Dinge.

Und dann wurde auch schon gerollt und geprägt und gemalt und geformt undundund … Natürlich alles unter Dagis fachkundiger Anleitung – und die war spitze :-)

Bevor es ans Dekorieren ging, gab es für alle noch eine typisch bayerische Brotzeit mit Brezen, Obatzdn, Frischkäse und Kresse.

Und dann sind die buntesten, schönsten, verspieltesten, gruseligsten, … Cupcakes entstanden, die man sich nur vorstellen kann.

Zum Schluss durften wir auch noch essbare Spitze aus Tricot Decor herstellen – eigentlich gar nicht so schwer :-)

 

Mein Fazit: Ich hab wieder ganz viel gelernt und es hat mir soooo viel Spaß gemacht! Alles war super vorbereitet, die Stimmung und Atmosphäre war total toll und Dagi war eine super gute Lehrerin :-)

Folglich empfehle ich den Kurs an alle, die Spaß am Backen, Dekorieren und allem anderen haben.

Und nicht nur den, sondern auch alle anderen. Schaut einfach mal unter http://mybackkurs.de/kurse.html was Dagi noch alles anbietet.
Ich bin nächstes Jahr auf alle Fälle wieder mit dabei – mich stickt der Zuckerfiguren-Kurs – mal schauen.

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