Joghurt-Kirsch-Squares

Letztens konnte ich die ersten reifen Kirschen dieser Saison ernten.
Natürlich musste ich da neben ein paar Gläsern Marmelade auch noch einen Kirsch-Kuchen backen.

Meine Wahl fiel auf die Joghurt-Kirsch-Squares aus der aktuellen "Sweet Dreams" (Juni/Juli/August 2013).
Die Mengenangaben hab ich aber nach Gefühl proportioniert, weil ich agratt keinen 150g-Becher zur Hand hatte.

Joghurt-Kirsch-Squares

(ca. 25 Stück)

Zutaten:

300g Joghurt

200g Zucker

3 Eier

10g Vanillezucker

75ml Öl

 300g Mehl (200g Weizenvollkornmehl, 100g Weizenmehl)

1/2 Pck. Backpulver

500g Kirschen

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.

Den Joghurt und das Öl unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben, untermengen 

und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren.

Die Kirschen waschen, entsteinen und unterheben.

Teig auf ein Backblech geben und bei 160°C Umluft ca. 40 Min. backen.

Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Und dann Genießen!!!

Mini-Cheesecake-Muffins

Und auch das Rezept für die Mini-Cheesecake-Muffins ist von Aurora - aber wie immer ein bisschen abgeändert.

Mini-Cheesecake-Muffins

(ergibt ca. 18 Muffins)

Zutaten:

150g Vollkornbutterkekse

50g flüssige Butter

440g Frischkäse (Philadelphia Natur so leicht)

2 Eier

150g Zucker

1 TLVanillezucker

1 Prise Salz

rote Marmelade

Zubereitung:

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz/Fleischklopfer 

zu kleinen und größeren Krümmeln klopfen.

Mit der flüssigen Butter vermengen und als Boden in Muffinförmchen füllen.

Bei 150°C Umluft für ca. 5 Min. vorbacken.

Den Frischkäse cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren.

Den Zucker, den Vanillezucker und das Salz zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.

Mit der Marmelade kleine Tupfen in jeden Muffin geben und mit einem Zahnstocher zu Herzen ziehen.

(klappte bei mir nicht so gut, die Marmelade war wohl zu schwer)

Die Muffinform in eine Fettpfanne stellen und in den Ofen hängen. Die Fettpfanne zu 3/4 mit heißem Wasser befüllen und die Muffins ca. 20 Min. backen (Stäbchenprobe).

Abkühlen lassen und vor dem Servieren gut durchkühlen lassen!

Frühstücks-Hörnchen

Das Rezept für die Frühstücks-Hörnchen ist ebenfalls von Aurora.
Aber ich habs ein bisschen gesünder gemacht.

Frühstücks-Hörnchen

(reicht für ca. 22 Hörnchen)

Zutaten:

300g Mehl

200g Vollkornmehl

1/2 Würfel frische Hefe

100ml Sonnenblumenöl

1 EL Zucker

1 Eigelb

1 Prise Salz

1 Pck. Backpulver

250 ml lauwarme Milch

1 EL Milch mit einem Ei verquirlt

Die beiden Mehle mit der Hefe, dem Öl, Zucker, Eigelb, Salz und dem Backpulver in eine Schüssel geben.

Die Milch zufügen, und zu einem schöne,  glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in Dreiecke schneiden,

(ich hab da so ein tolles Teil von Tupperware, das es jetzt aber anscheinend gar nicht mehr gibt)

und von der langen Seite zur dünnen Seite hin aufrollen.

Auf ein Backblech geben mit der Eier-Milch bestreichen und bei 180°C Umluft ca. 15 Min. backen.

Etwas abkühlen lassen und servieren!

Schmeckt herrlich zu frischer Rhabarbermarmelade!

Guten-Morgen-Waffeln

Dann fangen wir mal mit den Guten-Morgen-Waffeln an.

Das Grundrezept hab ich von hier.
Aber ich hab mal wieder ein bisschen rumexperimentiert, und deshalb hier mein Rezept für euch.

 

Guten-Morgen-Waffeln

(reicht für ca. 15-20 Waffeln)

Zutaten:

125g Butter

100g Zucker

4 Eier

250g Dinkelvollkornmehl

1/2 Pck. Backpulver

1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

1 TL Vanillezucker

250ml Milch

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.

Mehl mit Backpulver und dem Puddingpulver vermischen, und ebenfalls unterrühren.

Zum Schluss die Milch untermengen.

Die Waffeln je nach Waffeleisen goldbraun backen.

Bis zum Verzehr bei 50°C im Ofen warmhalten.

Mhhhhhm lecker!

Muttertags-Süßigkeiten

Wenns zum Vatertag ein süßes Geschenk gibt, dürfen natürlich auch am Muttertag die süßen Sünden nicht fehlen.

Für meine Mama gab es die ersten Süßigkeiten gleich am Frühstückstisch. 

Nämlich Frühstückshörnchen und Guten-Morgen-Waffeln.

Und zum Nachmittagskaffee gabs dann Mini-Cheesecake-Muffins. Leider sind sie mir optisch nicht ganz so gelungen, wie die Originale, aber geschmeckt haben sie trotzdem fantastisch-lecker.

Die Rezepte gibt es im Laufe der nächsten Tage.

--> Frühstückshörnchen

--> Guten-Morgen-Waffeln

--> Mini-Cheesecake-Muffins

Dried Plums Streusel Muffins

Für mich gings heute Früh um 6:00 mit dem Flieger in den Urlaub.
Das ihr aber trotzdem was zu lesen bekommt, hab ich ein paar Posts vorbereitet. Ich hoffe, das klappt so.

Für meinen Papa ein Vatertagsgeschenk zu kaufen, ist immer eine komplizierte Angelegenheit.
Denn eigentlich hat er alles, und zu groß sollte es ja auch nicht sein.
Geschenke, die von Herzen kommen, sind aber wohl die besten Geschenke und deshalb gab es heuer eine süße Kleinigkeit von mir.

Da mein Papa manchmal schon einen sehr speziellen Geschmack hat, kam mir das Rezept Dried Cranberry Streusel Muffins aus dem neuen Backbuch Let's bake von Cynthia Barcomi gerade Recht.
Denn er mag Ingwer sehr gerne (was ich eigentlich gar nicht verstehen kann) und auch Nüssen und Trockenfrüchten ist er nicht abgeneigt.

Ich habe das Rezept ein bisschen abgewandelt, und statt kandiertem Ingwer frischen hergenommen, und die getrockneten Cranberries hab ich mit getrockneten Pflaumen ausgetauscht.

Dried Plums Streusel Muffins

(ergibt ca. 18 Muffins)

Zutaten:

130g Zucker

250g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

je 1/2 TL Salz

je 1/2 TL Zimt

80g kalte Butter (in Stücke)

80g gehackte Pekannüsse

Orangenschale

2 Eier

200g Naturjoghurt

60g zerlassene Butter

1 TL Vanillezucker

75g getrocknete Pflaumen (klein geschnitten)

25g Ingwer (fein geraspelt)    

Zubereitung:

30g Mehl mit 30g Zucker, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zimt und 30g Pekannüsse mischen, 

die weiche Butter mit den Fingern einarbeiten, bis Streusel entstehen.

Restlichen Zucker mit restlichem Mehl, Backpulver, Natron und restlichem Salz und Zimt mischen.

In einer extra Schüssel die Orangenschale mit den Eiern, dem Joghurt, der zerlassenen Butter und dem Vanillezucker verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.

Die Pflaumen, den Ingwer und die restlichen Pekannüsse untermischen.

Den Teig in Muffinförmchen füllen, und bei 180°C Umluft ca. 20 Min. backen (Stäbchenprobe).

Abkühlen lassen

Vorsicht, den Ingwer schmeckt man stark raus!

Mein Geschmack war es nicht unbedingt, aber mein Papa war begeistert!

White Chocolate Chip Cookies

Genau zwei Wochen später, gibts heute das Rezept für die Kekse, die ich letztens neben den Brownies in der Arbeit dabei hatte. Aber lieber spät als nie, oder?

Das Rezept für die Kekse hab ich aus dem neuen Buch von Cynthia Barcomi
"Let's bake".
Aber ich habs ein bisschen umgewandelt. Denn Macadamianüsse hatte ich nicht zu Hause, dafür aber Paranüsse, und auch beim Mehl hab ich ein bisschen was abgewandelt.

White Chocolate Chip Cookies

(für ca. 50 Cookies)

Zutaten:

250g Butter

200g brauner Zucker

150g weißer Zucker

1 EL Vanillezucker

2 Eier

200g Dinkelvollkornmehl

100g Dinkelmehl (Typ 630)

1 TL Natron

1 1/2 TL Backpulver

1 TL Salz

200g weiße Schokolade (grob gehackt)

100g Paranüsse

Zubereitung:

Die Butter mit dem gesamten Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.

Die beiden Mehle mit dem Natron, dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter den Teig rühren.

Schokolade und Nüsse untermengen.

Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Mithilfe eines feuchten Löffels die Häufchen flach drücken.

Bei 175°C Umluft ca. 12 Min. backen.

Abkühlen lassen und genießen!

Die Kekse sind sehr gut angekommen, obwohl meine Kolleginnen alle nicht glauben konnten, dass sie mit Vollkornmehl gebacken wurden.